|
Chez Dominique – Michelin**, Top 50 RM – 35 место (владелец и главный шеф Hans Vlimki) – находится в центре Хельсинки, недалеко от парка Эспланады на ул. Rikhardinkatu 4, вход с торца здания. Dress code – smart casual, т.е. галстуки и пиджаки не обязательны. Кстати, ресторан полностью некурящий, что как я считаю правильно, так как ничто не должно отвлекать от главного – удовольствия от еды. Встреча и посадка – вежливо и быстро, гардероб сразу при входе – стенной шкаф. Очень обширная и интересная винная карта от 40 Евро и выше. Меню a la carte, lunch, дегустационное и сюрприз. К сожалению или нет, но в субботу подается только surprise menu из четырех, шести или девяти перемен. Плюс к любому из меню можно взять подобранный набор из вин. К сервису претензий нет, все четко и слаженно и в свое время. Единственный минус – посадили вдвоем за огромный круглый стол на шестерых и … запретили снимать в ресторане. Но в наш замечательный век электроники, я решил скрытно снимать, подаваемые блюда, мобильным телефоном, к сожалению пропустив от огорчения три превосходных amuses bouche. Весь ресторан декорирован в спокойных тонах – стильно, современно и без пафоса. Стулья удобные, с подлокотниками. Маленькая деталь – прямо напротив моего стола, было небольшое окно на кухню, но, к сожалению видны были только головы и плечи шефа и поваров. Посуда в основном Villeroy & Bosсh и WMF. Даже к 21:00 в субботу ресторан полностью не был заполнен, и половина его посетителей были русские.
Hans Vlimki – один из лучших финских поваров, неоднократно отмеченный ассоциацией кулинаров Финляндии и имеющий богатый опыт во французской кухне. Работал в Германии, Швеции и различных ресторанах Финляндии. Его творения – это современная про-французская кухня, художественная по форме с миниатюрной подачей, множеством деталей и скандинавским акцентом в использовании продуктов. И хотя шеф любит эксперименты на своей кухне, все-таки на первом месте для него стоит вкус. Ресторан Chez Dominique был открыт им в 1998 году. В 2000 году заслужил звание ресторана года, по мнению Финского гастрономического сообщества. Получил первую звезду Michelin в 2001 году, вторую в 2003 и сохраняет их по сегодняшний день. Был выбран лучшим рестораном Финляндии в 2004-2006 годах, по мнению журнала Viisi thte(5 Звёзд). В 2003 году Hans Vlimki был признан ресторатором года по версии International Food & Beverage Forum в США. Автор четырех кулинарных книг.
|