Должно быть, мать Мартина Берасатеги была весьма вдохновляющим учителем. Она не только брала с собой 13-летнего сына на кухню Bldeg-n Alejandro в Сан-Себастьяне, но и заразила его достаточным энтузиазмом продолжать работу в ресторанном деле. Мартин Берасатеги работал по всей Испании, затем вернулся на родину в Басконию, и в 1993 открыл собственный ресторан в Гипузкоа в шести километрах от Сан-Себастьян. Его передовая баскская кухня продолжает завоёвывать популярность благодаря ресторанам у музея Гугенхайма в Бильбао и у гостиницы Condes de Barcelona, и благодаря работе его ученика Андони Луису Адуризу, который принял и продолжил эстафету Nueva Cocina Vasca (с исп. Новая баскская кухня).

На международном фестивале рекламы «Золотой барабан», Берасатеги получил награду за увеличение гастрономической славы Сан-Себастьян во всём мире.